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Banana-Split-Cupcakes

Mein All-Time-alte-Bananen-loswerd-Favourite!
  • 2-3 reife Bananen
  • 125 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillinzucker
  • 1 Prise Salz
  • 1/2 TL Natron
  • 100 ml Pflanzenöl
  • 200 ml Sojamilch
  • 1 TL Backpulver
  • 200 g Mehl
  • 100 g Schokoladensplitter
Für 15 Cupcakes


Zeit: ca. 35 Minuten
Info: Die Bananen sollten sehr weich und von aussen recht braun sein, da sie dann aromatischer sind.
Deswegen eignet sich das Rezept gut um übrig gebliebene Bananen zu verwerten!

Wenn man mag, kann man noch ca. 70g zerhackte Walnüsse unter den Teig heben.
Oder man kann das Walnusstopping vor dem Backen auf die Cupcakes geben.

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  1. Die Bananen schälen und in Stückchen in eine Schüssel geben.

  2. Zucker, Vanillinzucker, Salz und Natron hinzugeben.

  3. Die Sojamilch und das Öl ebenfalls hinzugeben und alles gut verrühren.

  4. Das Mehl mit dem Backpulver vermengen, auch in die Schüssel geben und das Ganze zu einem Teig verrühren.

  5. Zum Schluss die Schokosplitter kurz unterrühren.

  6. Den Teig in Cupcakeförmchen geben und im vorgeheizten Backofen bei 170°C ca. 25 Minuten lang backen.

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