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Gemüse-Nudelauflauf

Mega leckerer Nudelauflauf mit viel leckerem Gemüse!
  • 1/2 Bechamelsauce
  • 300 g Nudeln
  • 1 Zwiebel
  • 1 Paprika
  • 150 g Champignons
  • 100 ml Weißwein
  • 1 Paket passierte Tomaten
  • 2 EL Tomatenmark
  • 150 g Blattspinat
  • 100 g Artischocken
  • 2 TL Salz
  • 1/2 TL Pfeffer
  • 1 TL Zucker
  • 1 TL Oregano
  • 50 g veganer Käse
Für eine mittlere Auflaufform


Zeit: ca. 60 Minuten
Info: Als Nudelsorte kann man im Grunde fast alles nehmen.

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  • Die Nudeln in etwas Salzwasser bissfest kochen.

  • Zwiebel und Paprika putzen, würfeln und in etwas Olivenöl anbraten.

  • Pilze putzen, vierteln und ebenfalls hinzugeben.

  • Das Gemüse mit dem Weißwein ablöschen und die passierten Tomaten und das Tomatenmark hinzugeben.

  • Die Artischockenherzen vierteln und mit dem Blattspinat hinzugeben.

  • Die Sauce mit Salz, Pfeffer, Zucker und Oregano würzen und ca. 10 Minuten bei geringer Hitze abgedeckt köcheln lassen.

  • Die Nudeln mit der Sauce in einer Auflaufform vermischen, die Bechamelsauce darauf verteilen und mit dem veganen Käse bestreuen.

  • Den Auflauf im Backofen bei 200°C für ca. 30 Minuten backen.

  • Kommentare

    Benjamin Lang

    14.04.2013 um 19:36 Uhr
    Das sieht verdammt lecker aus!
    Kann man sicherlich auch noch andere Gemüsesorten rein tun,
    oder?

    Ricarda

    19.04.2013 um 15:05 Uhr
    Klar, wie man lustig ist.
    Mag ja auch nicht jeder Artischocken oder Pilze :)

    Kurai

    23.07.2013 um 19:24 Uhr
    Welchen veganen Käse hast du dafür genommen? Die sollen ja nicht alle so wahnsinnig gut zum Überbacken sein....

    Ricarda

    25.07.2013 um 00:18 Uhr
    Meistens benutze ich eh nur Bechamelsauce zum Überbacken.
    Ansonsten nehm ich auch einfach den Käse, den ich grad da habe :)
    Das wäre dann wahrscheinlich Wilmersburger, Cheezly, Vegourmet Käse oder Sheese.
    Wenn die ganz gut in die Bechamelsauce reingedrückt werden, schmilzen die auch alle etwas besser.

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