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Gemüse-Nudelauflauf

Mega leckerer Nudelauflauf mit viel leckerem Gemüse!

1/2 Bechamelsauce
300 g Nudeln
1 Zwiebel
1 Paprika
150 g Champignons
100 ml Weißwein
1 Paket passierte Tomaten
2 EL Tomatenmark
150 g Blattspinat
100 g Artischocken
2 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
1 TL Zucker
1 TL Oregano
50 g veganer Käse

Für eine mittlere Auflaufform

Zeit: ca. 60 Minuten
Info: Als Nudelsorte kann man im Grunde fast alles nehmen.

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Die Nudeln in etwas Salzwasser bissfest kochen.

Zwiebel und Paprika putzen, würfeln und in etwas Olivenöl anbraten.

Pilze putzen, vierteln und ebenfalls hinzugeben.

Das Gemüse mit dem Weißwein ablöschen und die passierten Tomaten und das Tomatenmark hinzugeben.

Die Artischockenherzen vierteln und mit dem Blattspinat hinzugeben.

Die Sauce mit Salz, Pfeffer, Zucker und Oregano würzen und ca. 10 Minuten bei geringer Hitze abgedeckt köcheln lassen.

Die Nudeln mit der Sauce in einer Auflaufform vermischen, die Bechamelsauce darauf verteilen und mit dem veganen Käse bestreuen.

Den Auflauf im Backofen bei 200°C für ca. 30 Minuten backen.

Kommentare

Benjamin Lang

14.04.2013 um 19:36 Uhr

Das sieht verdammt lecker aus!
Kann man sicherlich auch noch andere Gemüsesorten rein tun,
oder?

Ricarda

19.04.2013 um 15:05 Uhr

Klar, wie man lustig ist.
Mag ja auch nicht jeder Artischocken oder Pilze :)

Kurai

23.07.2013 um 19:24 Uhr

Welchen veganen Käse hast du dafür genommen? Die sollen ja nicht alle so wahnsinnig gut zum Überbacken sein....

Ricarda

25.07.2013 um 00:18 Uhr

Meistens benutze ich eh nur Bechamelsauce zum Überbacken.
Ansonsten nehm ich auch einfach den Käse, den ich grad da habe :)
Das wäre dann wahrscheinlich Wilmersburger, Cheezly, Vegourmet Käse oder Sheese.
Wenn die ganz gut in die Bechamelsauce reingedrückt werden, schmilzen die auch alle etwas besser.