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Jägersauce

Sollte bei keinem Schnitzel fehlen!

1 kleine Zwiebel
1/2 EL Margarine
1 EL Tomatenmark
4 EL Balsamico Essig
350 ml Gemüsebrühe
300 g Champignons
150 ml Sojasahne
1 EL Speisestärke
1/3 TL Piment
1 Messerspitze Muskatnuss
Salz
Pfeffer

Für 2 Personen

Zeit: ca. 30 Minuten
Natürlich ist die Jägersauce prädestiniert für Schnitzel und Pommes.
Schmeckt aber sicherlich auch gut zu anderen Gerichten.

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Die Zwiebel fein würfeln und in der Margarine anbraten.

Wenn die Zwiebeln glasig sind, das Tomatenmark unterrühren und kurz mit anbraten.

Das Ganze mit 2 EL des Balsamicos ablöschen, die Gemüsebrühe hinzuschütten und aufkochen lassen.

Die Champignions putzen, in Scheiben schneiden, hinzugeben und die Sauce 20 Minuten lang köcheln lassen.

Dann die restlichen 2 EL Balsamico hinzugeben und die Sauce mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Piment würzen.

Die Speisestärke in etwas kaltem Wasser verrühren und die Sauce damit binden.

Zum Schluss die Sojasahne hinzugeben.

Kommentare

Martin

24.12.2012 um 21:31 Uhr

Vielen Dank für dieses tolle Rezept. Habe ich heute nach-gekocht und war echt von den Socken wie lecker das schmeckt. Kommt imho geschmacklich nicht wirklich an eine Jägersoße ran, ich finde sie aber dennoch sehr sehr lecker. Erinnert mich eher an eine Bratensoße vom sauren Braten ;-)