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Feiner ApfelkuchenDer Lieblingskuchen von meiner Mama
 - 200 g Margarine
- 180 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillinzucker
- 2 EL Sojamehl
- 4 EL Wasser
- 400 g Mehl
- 4 TL Backpulver
- 300 ml Sojamilch
- 2 Tropfen Zitronenbackaroma
- 4 Äpfel
- Puderzucker
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Für eine Kuchenform mit Ø 26cm  Zeit: ca. 65 Minuten Info: Die Äpfel sollten am besten sauer sein. Kategorien:
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- Die Margarine zusammen mit dem Zucker, dem Vanillinzucker und dem Zitronenbackaroma in eine Schüssel geben und schaumig rühren.
- Sojamehl, Wasser und Zitronenbackaroma in den Teig rühren.
- Backpulver und Mehl vermischen und in die Schüssel sieben.
- Die Sojamilch ebenfalls hinzugeben und zu einem Teig verrühren, der schwer vom Löffel fallen sollte.
- Eine Backform mit Ø26cm mit Margarine einfetten und den Teig in der Form verteilen.
- Die Äpfel schälen, entkernen, vierteln und längs ein paar mal einschneiden (nicht ganz durch, nur etwas einritzen).
- Die Äpfel mit der eingeritzten, äusseren Seite nach oben auf dem Teig verteilen, sodass die ganze Form einigermaßen abgedeckt ist, und die Äpfel ein bisschen in den Teig eindrücken.
- Den Kuchen bei 180°C für ca. 50 Minuten backen.
- Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und dann mit Puderzucker bestreuen.
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