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Stollenkekse

Christstollen in Miniform und viel cooler!

200 g Rosinen
4 EL Rum
200 ml Sojamilch
500 g Mehl
2 Päckchen Trockenhefe
200 g Margarine
50 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
1 Prise Salz
100 g gemahlene Mandeln
1/2 abgeriebene Zitronenschale
50 g gehacktes Zitronat
150 g gehackte Mandeln
3-4 EL Puderzucker
2 EL Margarine

Für ca. 60 Stück

Zeit: ca. 120 Minuten
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Die Rosinen in dem Rum etwas ziehen lassen.

Mehl und Trockenhefe in eine Schüssel geben.

Die Sojamilch in einem Topf erwärmen und zur Trockenhefe geben.

Margarine, Zucker, Vanillinzucker, Salz, gemahlene Mandeln und Zitronenschale ebenfalls hinzugeben und zu einem Teig verkneten.

Die Rumrosinen, die gehackten Mandeln und das gehackte Zitronat in den Teig hineinkneten.

Den Teig für 1 Stunde abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.

Den Teig noch einmal durchkneten, dann in Walnussgroße Kugeln formen und diese mit einem Kochlöffel längs eindrücken.

Die Stollenkekse bei 175°C im Backofen für ca. 12 Minuten backen.

Die Margarine schmelzen, alle Kekse damit bestreichen und anschliessend mit Puderzucker bestäuben.

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