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Salami

Seitanspaß auf Brot mit Knobigarantie!

1 1/2 Tassen Gluten
1 EL Hefeflocken
1 EL Mehl
2 TL Salz
1 TL Rauchsalz
1 1/2 TL Pfeffer
1 TL Paprika scharf
1/2 TL Zucker
100 ml Weißwein
50 ml Wasser
1 kleine Zwiebel
3 Piri Piri
4 Zehen Knoblauch
4 EL Pflanzenöl
1 EL Tomatenmark

Für 600g Aufschnitt

Zeit: ca. 105 Minuten
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In einer Schüssel Gluten, Hefeflocken, Mehl, Salz, Rauchsalz, Pfeffer, Paprika Scharf und Zucker vermischen.

Weißwein, Wasser, Piri Piris, Öl und Tomatenmark in ein hohes Gefäß geben.

Die Zwiebeln grob würfeln und hinzugeben und den Knoblauch hineinpressen.

Das Ganze zu einer homogenen Masse pürieren.

Die flüssige Masse mit der Glutenmischung vermischen und zu einem Teig verkneten.

Den Teig in dicke Wurstform kneten, in Alufolie einrollen und ca. 1,5 Stunden abgedeckt bei geringer Hitze dämpfen oder zusätzlich in einen Gefrierbeutel geben und direkt im Wasser garen.

Die Aufschnittwurst abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.

Kommentare

Veganör

19.06.2013 um 14:10 Uhr

hey!

Wie groß sollen die Tassen denn sein? 200 oder 250 ml?

Ricarda

20.06.2013 um 14:08 Uhr

Ich hatte das mal nachgemessen und irgendwie 184g Mehl reingepackt und 300ml Wasser.
Habe halt so Kaffeepötte, die ich dafür benutze.
Ich hoffe das hilft dir weiter :)